Bung Cooking

Les harengs de l'hiver

2012-01-17T10:34:00.000-08:00

Voici un plat qui se mange l'hiver. De passage chez Sameplayer qui nous a régalés d'une magnifique plâtrée de harengs marinés accompagnés de patates et d'une petite salade verte, je me suis dit que c'était pile poil ce genre de recette qui convenait à mon blog culinaire.

Je me suis donc lancée dans des harengs marinés façon bung cooking.
Ingrédients:
- harengs fumés, les choisir de bonne qualité ...
- carottes,
- romarin deux branches
- laurier une ou deux feuilles
- huile de tournesol
- oignons de Roscoff, les meilleurs!
- poivre en grain
- un poil de baie rose ??? Elles donnent vraiment beaucoup de goût .
To bung it:
- éplucher le tout
- tout mettre dans un plat, genre grand ramequin
- verser l'huile de façon à ce que les harengs baignent...
Laisser mariner....

En entrée ou en plat principal.... Les oignons, forts, font que je ne conseille aucun vin!

Mes Amarettos, façon bung cooking!

2010-11-22T07:47:00.000-08:00

Je ne suis pas fan de gâteaux, (moi ce que je préfère, c'est le chocolat) ... mais lors des anniversaires si les enfants ne s'y mettent pas, je peux faire un effort surtout si la recette est facile. Je l'ai copiée, et arrangée à ma façon car il me manquait le sucre glace...J'ai officié avec du sucre en poudre ce qui donne ce résultat un poil rustique!Le succès fut total, comme quoi!

Ingédients:

- 300g de poudre d'amande

- 300g de sucre glace

- 70 g de blanc d'oeufs

-1 cuillère à café d'extrait d'amandes

To bung it:

- mélanger le tout

- modeler la pâte en boules (petites)

- les rouler dans le sucre glace

- faire cuire 20 mn au four chaleur tournante à 150° sur du papier sulfurisé

NB: pour varier le parfum, on peut remplacer l'extrait d'amandes par quelques gouttes essentielle de citron jaune (utilisable en voie orale, c'est la pharmacienne qui parle)

Kig ha (g) farz...

2010-03-06T23:30:00.000-08:00

Pas mieux que ce plat typiquement breton pour enrichir ce blog.....

Mon pote léonard m'en a fait un commentaire poétique car je n'écrivais pas correctement le nom de ce plat convivial!

"Si tu me permets de jouer les cuistres, l'expression exacte est "Kig ha(g) farz" ou si tu préfères "viande et far". Je connais bien, j'adore ça, c'est un plat essentiellement léonard mais qui depuis quelques années gagne du terrain en Bretagne. Un Pot au feu à la Bretonne que l'on mangeait notamment lors des moissons dans les fermes du côté de Ploudalmézeau où je passais mes vacances quand j'étais gamin. La marmite cuisait sur le coin du feu toute la journée et le soir on mangeait ça dehors sur des grandes tables avec tous les moissonneurs... la soupe d'abord et le pot au feu ensuite. J'ai l'intention de faire ça la prochaine fois que je cuisine pour le réveillon chez ma belle doche".

Pour ma part, je n'attends pas le réveillon, ayant quelques amis ce soir à dîner et ne souhaitant pas passer la soirée aux fourneaux, j'ai tout préparé ce matin, il n'y aura plus qu'à servir ce soir....

Je n'ai pas vraiment suivi de recettes, je me suis inspirée des plats de garbure que l'on préparait en montagne.

To bung it:

En gros j'ai fait revenir avec des oignons un jarret de porc et un morceau de poitrine dans du beurre, j'ai couvert d'eau et j'ai mis tous les légumes que j'ai pu trouver dans le fond de mon frigo: poireaux, carottes, chou, navets, persil, pommes de terre, un brin de laurier, de l'ail.

J'ai ajouté le farz.

Le farz

Ingrédients:

- 200 g de farine de blé noir

- du sel

- 50cl de crème liquide

- un oeuf

To bung it :

Battre l'oeuf en omelette.

Verser la farine et la crème liquide.

A l'obtention d'une pâte qui fait ruban, mettre la préparation dans un torchon que l'on noue ensuite ( un sac est idéal) puis la placer dans la marmite.

Laisser cuire, trois heures, à la fin mettre les pommes de terre.

J'ai complètement oublié le lipig, le beurre fondu avec échalotes, honte à moi.....

Lapin, jus d'orange, miel et gingembre!

2009-11-24T01:59:00.000-08:00

Pas facile de s'adonner au bung cooking, finalement.
Non pas que je n'ai point d'idées puisque la plupart du temps, je sublime le "bung cooking" avec le simplissime "pâtes + tranche de saumon ou de jambon blanc dans l'assiette avec une cuillère de moutarde ou de crème fraîche"!
On ne peut toutefois remplir un blog des turpitudes culinaires d'une mauvaise mère qui rechigne à régaler sa petite famille.
Pas facile non plus de faire plaisir avec un plat cuisiné en moins de 10 minutes!

Ingrédients:
- un beau lapin découpé en morceaux par le boucher
- des oignons blancs en bottes si possible, au moins 4 ou 5, les laisser entiers avec une bonne tige
- quatre jus d'oranges pressées (c'est le travail le plus long à faire malheureusement surtout si vous oeuvrez à la main)
- deux bonnes cuillères à soupe de moutarde
- une bonne cuillère à soupe de miel de toutes les fleurs (un peu plus si vous le souhaitez)
- deux cuillères à café de curry en poudre
- deux ou trois cuillères à café de gingembre en poudre,
- sel et poivre
- coriande fraîche
To bung it:
- mettre dans la sauteuse le lapin avec un peu d'huile d'olive et les oignons, le laisser revenir pendant que vous pressez les oranges, ajouter dans le jus d'orange, le gingembre, le curry, le miel, la moutarde, touiller et verser le tout sur le lapin, laisser mijoter plus d'une heure...

Poulet grillé

2009-09-21T12:35:00.000-07:00

Je crois qu'avec cette recette toute simple, je bats tous les records de bung cooking!!
Deux photographies illustreront cette recette qui fait le bonheur des enfants et qui présente l'avantage de ne pas être grasse.
Ingrédients
- un poulet, jamais moins d'un 1,4kg. Selon mon beau-père qui a travaillé dans les élevages, c'est la garantie d'avoir une volaille ayant une certaine maturité .
- de l'eau
- du gingembre en poudre, sel, poivre
To bung it:
- mettre le poulet dans le plat avec un peu d'eau
- saupoudrer de gingembre en poudre, sel et poivre

Saisir le poulet puis cuire longtemps à four doux. Ne pas rire de la photographie pitoyable, je le fais souvent le dimanche midi et personne ne s'en plaint!

Peut-être devraient-ils?

Ma cotriade

2009-09-05T08:47:00.001-07:00

J'aime inviter le samedi soir mais souvent je suis paresseuse, il faut donc trouver à faire simple, bon et rapide. Voici donc une recette très largement inspirée de l'excellent ouvrage de cuisine de Nathalie Beauvais trop mad (novembre 2006).

Ingédients:
- quatre maquereaux bien frais levés en filet
- pommes de terre
- poireaux
- une courgette si l'on n'a pas assez de poireaux ( ce qui m'est arrivé ce matin)
- de l'ail (3 gousses)
- persil
- une cuillère de curry

To bung it:
- verser les patates épluchées qui étaient à tremper avec leur jus sur l'ail et les poireaux revenus au beurre, ajouter le curry et le bouquet garni, sel et poivre
- laisser cuire 45 minutes
- verser le tout dans un plat à mettre au four et disposer les maquereaux avec une petite motte de beurre.
Cuire le tout à four chaud 15 minutes ....
Ce plat est rustique mais délicieux à condition d'avoir des maquereaux d'une extrême fraîcheur!
Le plus long est d'éplucher les légumes....
Au final, montre en main: 15 minutes ....

La cuisine du Poitou: facile!

2009-09-04T06:29:00.000-07:00

Un des grands plaisirs du séjour en Poitou consiste à aller le dimanche matin au marché de Neuville. On y trouve tous les produits régionaux: melons, haricots secs de Vendée, les fameuses mojettes en sac de 10kg, huîtres de Marenne d'Oléron, poissons des Sables d'Olonne, chabichous et autres buches de fromages de chèvre. Celles de chez Turpeau sont excellentes. Il faut surtout aller au marcher pour acheter des anguilles grillées.
Il est probable que leur préparation n'a pas changé depuis au moins cinquante ans! Le processus est toujours le même. L'anguille est saisie par la queue à l'aide d'une pince et vertement assommée sur le contenant avant de finir allongée proprement avec ses congénères sur le grill. Comme elle bouge encore, trois lourdes barres en métal la maintient sur le grill de torture en compagnie de ses copines d'infortune.

Une main experte attise le feu. A coloration idéale elles finissent sur l'étale.
On peut les consommer froides, avec un filet de vinaigre maison ou légèrement réchauffées.

Mes tomates farcies!

2009-08-20T03:47:00.000-07:00

Durée de préparation: 15 minutes.
Ingrédients:
- des grosses tomates
- de la chair à saucisse
- des oignons
- des champignons de Paris ( des congelés font très bien l'affaire)
- deux oeufs
- une tranche de mie de pain
- de l'ail
- persil ( et basilic ou tout autre herbe)
- sel, poivre.
To bung it:
- dans le broyeur
- dans le plat
L'activité la plus longue consiste à vider les tomates dont on benne la pulpe dans le mixeur avec tous les autres ingrédients.

Il ne faut pas s'arrêter à l'aspect "vomi de chat"!
Une fois le tout mixé, on benne dans les tomates évidées et le trop plein dans le plat.

Parsemer le tout de gruyère ou de parmesan.

Si on est pressé faire cuire à four très chaud, pour les moins pressés, à four normal jusqu'à obtention d'une belle couleur.
A déguster avec des pâtes ....