Kig ha (g) farz...

Pas mieux que ce plat typiquement breton pour enrichir ce blog.....

Mon pote léonard m'en a fait un commentaire poétique car je n'écrivais pas correctement le nom de ce plat convivial!

"Si tu me permets de jouer les cuistres, l'expression exacte est "Kig ha(g) farz" ou si tu préfères "viande et far". Je connais bien, j'adore ça, c'est un plat essentiellement léonard mais qui depuis quelques années gagne du terrain en Bretagne. Un Pot au feu à la Bretonne que l'on mangeait notamment lors des moissons dans les fermes du côté de Ploudalmézeau où je passais mes vacances quand j'étais gamin. La marmite cuisait sur le coin du feu toute la journée et le soir on mangeait ça dehors sur des grandes tables avec tous les moissonneurs... la soupe d'abord et le pot au feu ensuite. J'ai l'intention de faire ça la prochaine fois que je cuisine pour le réveillon chez ma belle doche". 

Pour ma part, je n'attends pas le réveillon, ayant quelques amis ce soir à dîner et ne souhaitant pas passer la soirée aux fourneaux, j'ai tout préparé ce matin, il n'y aura plus qu'à servir ce soir....

Je n'ai pas vraiment suivi de recettes, je me suis inspirée des plats de garbure que l'on préparait en montagne.

To bung it: 

En gros j'ai fait revenir avec des oignons un jarret de porc et un morceau de poitrine dans du beurre, j'ai couvert d'eau et j'ai mis tous les légumes que j'ai pu trouver dans le fond de mon frigo: poireaux, carottes, chou, navets, persil, pommes de terre, un brin de laurier, de l'ail.

J'ai ajouté le farz.

Le farz

Ingrédients:

- 200 g de farine de blé noir

- du sel

- 50cl de crème liquide

- un oeuf

To bung it :

Battre l'oeuf en omelette.

Verser la farine et la crème liquide.

A l'obtention d'une pâte qui fait ruban, mettre la préparation dans un torchon que l'on noue ensuite ( un sac est idéal) puis la placer dans la marmite. 

Laisser cuire, trois heures, à la fin mettre les pommes de terre.

J'ai complètement oublié le lipig, le beurre fondu avec échalotes, honte à moi.....