jeudi 10 juillet 2014

5, 4, 3, 2, 1 aux abricots


La saison des abricots a commencé, mon vendeur de fruits et légumes vend pour 9,5 euros des cageots de 5kg. J'en prends plusieurs en juillet pour les confitures et les gâteaux, la tarte ou le 5, 4, 3, 2, 1, bien nommé, facile pour le bung cooking. Le résultat est un délice et notamment la petite crème au beurre salé, délicatement croustillante, une fois cuite, qui nappe les abricots. 
Du pur beurre pour une recette presque bretonne! Je suis persuadée qu'avec des pommes, des poires ou même des fruits rouges, le résultat est excellent! A se damner....
Ingrédients :
- 5 cuillères à soupe de farine 
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 oeuf
Un demi sachet de levure chimique, une pincée de sel. 
Mettre la totalité des ingrédients dans un saladier, touiller, étendre la pâte dans un plat, elle reste mince, voire très mince.
Placer des abricots bien serrés coupés en deux, sur la pâte. 
Mettre au four, chaleur tournante, 25 à 35 minutes, puis ajouter la crème composée de 50g de beurre, 75g de sucre et un oeuf , continuer la cuisson 5 à 10 minutes. 
Servir chaud, tiède ou froid. 
Un délice! 

jeudi 26 décembre 2013

180°


Voici une chouette revue, 180°, ou un chouette livre de cuisine mais en fait un peu des deux, en mieux, de très belles photographies, des portraits, des articles de fond, des recettes ....
Pas vraiment du bung cooking mais pas non plus irréalisable! Je teste pour vous, ce soir, de l'échine de porc croustifondante. En théorie, j'aurais dû utiliser des travers de porc mais ce n'est pas vraiment la saison barbecue, ni viandes à bas prix! 
Comme je n'ai pas très envie de faire le porc au caramel traditionnel, j'ai donc au hasard de mes lectures, découvert cette recette simplissime, qui ne m'a rien coûté en temps .... Si il s'avère que c'est un succès je vous livre dès demain le secret d'un plat qui me semble original et au final, très bung cooking....

dimanche 15 décembre 2013

Cooktoy étrusque ....

Lorsque j'écume les musées, j'aime repérer les ustenciles de cuisine cher à Cooking out. Voici donc une passoire, ou plutôt un chinois qui servait à filtrer le vin dans lequel les Etrusques mettaient du fromage et de l'eau!
Je conseille vivement la visite de cette exposition au musée Maillol (jusqu'au 9 février), afin d'admirer les traces de cette civilisation brillante mangée toute crue par les Romains!

samedi 8 juin 2013

A la manière de .... Saumon et légumes grillés


Etonnée par la qualité du repas chez Sameplayer qui nous a régalés d'un plat à la Jamie Oliver, j'ai tenté de copier le maître, et la maîtresse Cooking out qui a formalisé . 
J'ai réussi! 
Cette recette n'est ni plus ni moins que du bung cooking, 10 minutes, montre en main! 
To bung it:
- placer sur une plaque qui va au four, tout ce que votre frigo contient de légumes, détaillés en morceaux ( courgettes, asperges vertes, tomates cerises, oignons nouveaux, haricots verts blanchis, etc....), mettre des herbes (basilic, persil, coriandre) 
- pour le salé, des filets d'anchois 
- pour le sucré, des morceaux de rhubarbes
- pour les protéines, j'ai glissé des morceaux de saumon, label rouge achetés chez Gisèle. 
Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner 10 à 20 minutes dans un four préalablement chauffer à 210 ... 

A se damner!

lundi 11 février 2013

Ma soupe préférée: potiron au gingembre.


Le potage que je préfère c'est le potiron au gingembre.

Une recette simplissime pour un potage à se damner!

Ingrédients
- un bon morceau de potiron
- un pouce de gingembre frais,
- un oignon
- du beurre
- du lait de coco
- sel, poivre (pas trop)

To bung it :
- faire revenir les oignons avec les morceaux de potiron épluchés, le gingembre,
- couvrir d'eau sans plus
- faire cuire,
- mixer
- ajouter le lait de coco (ou du lait)

Servir (pour les gourmands, ajouter un poil de crème fraîche)

Divin!

lundi 29 octobre 2012

Drôle de lotte à l'armoricaine ...


Après avoir fait une lotte au curry à se damner, je me suis lancée (faute de lait de coco) dans une lotte à l'armoricaine.
Ingrédients:
- tomates en pulpe (boîte)
- une grosse échalotte finement hachée mais de la vraie
- un oignon
- citron confit
- persil,
- poivre
- sel,
- crème fraîche
- piment d'espelette
- sucre
- wishky (une lichette)
Bung cooking
Faire rendre son eau à la lotte puis ôter les morceaux de la cocotte
Faire revenir les ingrédients avant de mettre à nouveau la lotte,
Laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter la crême fraîche, quantité à vue de nez.

Quand bien même le résultat ressemble sur la photographie( et en vrai),  à du vomi de chat, le plat est délicieux! Mais ce n'est pas vraiment de la lotte à l'armoricaine...
Plutôt un plat en 15 minutes chrono façon bung cooking ....  

dimanche 21 octobre 2012

45 minutes chrono.....


Hier soir j'avais donc des invités mais une après-midi très chargée, il fallait assurer pour le soir avec des convives exigeants, habitués à la maison.
Si la préparation fut hyper rapide façon bung cooking, la réflexion a bien duré 24h: comment faire bon, original et rapide.
Je rends un hommage appuyé à cuisine de la mer qui a eu la bonne idée de publier récemment une recette concernant les coquilles Saint-Jacques dont la saison débute en baie de Saint-Brieuc. Sa recette est facile à réaliser et le plat excellent.... Merci Patrick!
J'avais ensuite acheté de la lotte chez ma poissonnière favorite et j'ai fait un curry à se damner dont voici la recette:
Ingrédients:
- lotte pour six découpée en morceaux
- un gros oignon rouge
- du gingembre frais de la taille d'un pouce, acheté à la vie claire à Paris, bio.
- curry en poudre
- deux tomates épépinées et pelées
- crême de coco moins liquide que le lait
- sel et poivre
Bung cooking:
- faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux de lotte, si elle est très fraîche, vider le jus à plusieurs reprises afin d'éviter de trop la cuire
- puis mettre les tomates et l'oignon, laisser cuire quelques minutes,
- ajouter le gingembre, le curry, le sel
- et mettre la crême de coco.
Ce plat peut être préparé en avance, il faut ensuite juste réchauffer. 
Servir avec du riz.

C'est après que le repas s'est gâté puisque je n'avais que quelques rogatons de fromages et un cake au citron acheté mais délicieux avec de la glace à la vanille ...