Voici un plat à ma façon, bung cooking, un vrai régal, du lieu jaune aux herbes de printemps.
Choisir des darnes ou des pavés de lieu jaune (ce que je préfère) ou de cabillaud tant qu'il y en a encore à pécher, ou des darnes de n'importe quel poisson blanc....
Les mettre à la poêle à cuire dans du beurre ou de l'huile d'olive .... Ne pas laisser trop cuire! Juste ce qu'il faut "à bisto des nases" .... (ou à vue de nez, expression basque ou béarnaise que je transcris sans en connaître vraiment l'orthographe mais qui correspond bien à l'esprit de ce blog)....
Pour la sauce, mettre dans un bol:
- de l'huile tournesol,
- une lichette d'huile d'olive
- des oignons blancs nouveaux coupés grossièrement mais assez finement si vous le pouvez ( préférer le couteau, cela évite de laver ensuite le broyeur)
- des tomates cerises ou goûtues en morceaux
- pourquoi pas un peu d'échalotes
- de la sauce soja, abondamment
- un peu de graines de sésame
- du poivre
- des herbes, tout ce que vous avez sous la main: du persil, des ciboulettes, du basilic, de la coriande fraîche, c'est la base. D'autres herbes si vous le souhaitez mais veillez à ne pas en mettre une qui tuerait les autres saveurs.
Pour la garniture des pommes de terre nouvelles brossées, (pas la peine de s'embêter à les éplucher)
Servir le tout, arroser dans l'assiette avec la sauce ainsi qu'une petite salade verte, genre mâche ou cresson.
Un régal de printemps.
Je n'ai pas de photographies personnelles à mettre mais dès que je recommence ce plat séduction, je change celle du lieu jaune ci-dessus.
