Drôle de lotte à l'armoricaine ...

Après avoir fait une lotte au curry à se damner, je me suis lancée (faute de lait de coco) dans une lotte à l'armoricaine.
Ingrédients:
- tomates en pulpe (boîte)
- une grosse échalotte finement hachée mais de la vraie
- un oignon
- citron confit
- persil,
- poivre
- sel,
- crème fraîche
- piment d'espelette
- sucre
- wishky (une lichette)
Bung cooking. 
Faire rendre son eau à la lotte puis ôter les morceaux de la cocotte
Faire revenir les ingrédients avant de mettre à nouveau la lotte,
Laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter la crême fraîche, quantité à vue de nez.

Quand bien même le résultat ressemble sur la photographie( et en vrai),  à du vomi de chat, le plat est délicieux! Mais ce n'est pas vraiment de la lotte à l'armoricaine...
Plutôt un plat en 15 minutes chrono façon bung cooking ....  

45 minutes chrono.....

Hier soir j'avais donc des invités mais une après-midi très chargée, il fallait assurer pour le soir avec des convives exigeants, habitués à la maison.

Si la préparation fut hyper rapide façon bung cooking, la réflexion a bien duré 24h: comment faire bon, original et rapide.

Je rends un hommage appuyé à cuisine de la mer qui a eu la bonne idée de publier récemment une recette concernant les coquilles Saint-Jacques dont la saison débute en baie de Saint-Brieuc. Sa recette est facile à réaliser et le plat excellent.... Merci Patrick!

J'avais ensuite acheté de la lotte chez ma poissonnière favorite et j'ai fait un curry à se damner dont voici la recette:

Ingrédients:

- lotte pour six découpée en morceaux

- un gros oignon rouge

- du gingembre frais de la taille d'un pouce, acheté à la vie claire à Paris, bio.

- curry en poudre

- deux tomates épépinées et pelées

- crême de coco moins liquide que le lait

- sel et poivre

Bung cooking:

- faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux de lotte, si elle est très fraîche, vider le jus à plusieurs reprises afin d'éviter de trop la cuire

- puis mettre les tomates et l'oignon, laisser cuire quelques minutes,

- ajouter le gingembre, le curry, le sel

- et mettre la crême de coco.

Ce plat peut être préparé en avance, il faut ensuite juste réchauffer. 

Servir avec du riz.

C'est après que le repas s'est gâté puisque je n'avais que quelques rogatons de fromages et un cake au citron acheté mais délicieux avec de la glace à la vanille ...

Confiture d'abricots.

Voici ma recette ultra simple, façon bung Cooking, de la confiture d'abricots.
A faire en trois fournées.

Pour 5 kg d'abricots:
- Laver les abricots,
- Mettre 700g de sucre pour 1,1kg d'abricots dans une sauteuse, chauffer le sucre avec un peu d'eau.
Lorsqu'il est à ébullition, plonger les abricots découpés en morceaux et dénoyautés, laisser cuire un peu puis ôter les fruits à l'aide d'une passoire afin de réduire le jus, les replonger lorsque de grosses bulles se forment à la surface du sirop, poursuivre un peu la cuisson, tester la confiture sur une assiette froide. Il faut que la goutte déposée ait une certaine consistance tout en  coulant un peu.
(car la confiture ça dégouline)
Et voilà 14 pots d'une confiture naturelle, 100% pur sucre!
Un délice!

Lieu jaune aux herbes de printemps.

Voici un plat à ma façon, bung cooking, un vrai régal, du lieu jaune aux herbes de printemps.
Choisir des darnes ou des pavés de lieu jaune (ce que je préfère) ou de cabillaud tant qu'il y en a encore à pécher, ou des darnes de n'importe quel poisson blanc....
Les mettre à la poêle à cuire dans du beurre ou de l'huile d'olive .... Ne pas laisser trop cuire! Juste ce qu'il faut "à bisto des nases" .... (ou à vue de nez, expression basque ou béarnaise que je transcris sans en connaître vraiment l'orthographe mais qui correspond bien à l'esprit de ce blog)....
Pour la sauce, mettre dans un bol:
- de l'huile tournesol,
- une lichette d'huile d'olive
- des oignons blancs nouveaux coupés grossièrement mais assez finement si vous le pouvez ( préférer le couteau, cela évite de laver ensuite le broyeur)
- des tomates cerises ou goûtues en morceaux
- pourquoi pas  un peu d'échalotes
- de la sauce soja, abondamment
- un peu de graines de sésame
- du poivre
- des herbes, tout ce que vous avez sous la main: du persil, des ciboulettes, du basilic, de la coriande fraîche, c'est la base. D'autres herbes si vous le souhaitez mais veillez à ne pas en mettre une qui tuerait les autres saveurs.
Pour la garniture des pommes de terre nouvelles brossées, (pas la peine de s'embêter à les éplucher)
Servir le tout, arroser dans l'assiette avec la sauce ainsi qu'une petite salade verte, genre mâche ou cresson.
Un régal de printemps.
Je n'ai pas de photographies personnelles à mettre mais dès que je recommence ce plat séduction, je change celle du lieu jaune ci-dessus.

Les harengs de l'hiver

Voici un plat qui se mange l'hiver. De passage chez Sameplayer qui nous a régalés d'une magnifique plâtrée de harengs marinés accompagnés de patates et d'une petite salade verte, je me suis dit que c'était pile poil ce genre de recette qui convenait à mon blog culinaire. 

Je me suis donc lancée dans des harengs marinés façon bung cooking.
Ingrédients:
- harengs fumés, les choisir de bonne qualité ...
- carottes,
- romarin deux branches
- laurier une ou deux feuilles
- huile de tournesol
- oignons de Roscoff, les meilleurs!
- poivre en grain
- un poil de baie rose ??? Elles donnent vraiment beaucoup de goût .
To bung it:
- éplucher le tout
- tout mettre dans un plat, genre grand ramequin
- verser l'huile de façon à ce que les harengs baignent...
Laisser mariner....

En entrée ou en plat principal.... Les oignons, forts, font que je ne conseille aucun vin!