lundi 29 octobre 2012

Drôle de lotte à l'armoricaine ...


Après avoir fait une lotte au curry à se damner, je me suis lancée (faute de lait de coco) dans une lotte à l'armoricaine.
Ingrédients:
- tomates en pulpe (boîte)
- une grosse échalotte finement hachée mais de la vraie
- un oignon
- citron confit
- persil,
- poivre
- sel,
- crème fraîche
- piment d'espelette
- sucre
- wishky (une lichette)
Bung cooking
Faire rendre son eau à la lotte puis ôter les morceaux de la cocotte
Faire revenir les ingrédients avant de mettre à nouveau la lotte,
Laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter la crême fraîche, quantité à vue de nez.

Quand bien même le résultat ressemble sur la photographie( et en vrai),  à du vomi de chat, le plat est délicieux! Mais ce n'est pas vraiment de la lotte à l'armoricaine...
Plutôt un plat en 15 minutes chrono façon bung cooking ....  

dimanche 21 octobre 2012

45 minutes chrono.....


Hier soir j'avais donc des invités mais une après-midi très chargée, il fallait assurer pour le soir avec des convives exigeants, habitués à la maison.
Si la préparation fut hyper rapide façon bung cooking, la réflexion a bien duré 24h: comment faire bon, original et rapide.
Je rends un hommage appuyé à cuisine de la mer qui a eu la bonne idée de publier récemment une recette concernant les coquilles Saint-Jacques dont la saison débute en baie de Saint-Brieuc. Sa recette est facile à réaliser et le plat excellent.... Merci Patrick!
J'avais ensuite acheté de la lotte chez ma poissonnière favorite et j'ai fait un curry à se damner dont voici la recette:
Ingrédients:
- lotte pour six découpée en morceaux
- un gros oignon rouge
- du gingembre frais de la taille d'un pouce, acheté à la vie claire à Paris, bio.
- curry en poudre
- deux tomates épépinées et pelées
- crême de coco moins liquide que le lait
- sel et poivre
Bung cooking:
- faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux de lotte, si elle est très fraîche, vider le jus à plusieurs reprises afin d'éviter de trop la cuire
- puis mettre les tomates et l'oignon, laisser cuire quelques minutes,
- ajouter le gingembre, le curry, le sel
- et mettre la crême de coco.
Ce plat peut être préparé en avance, il faut ensuite juste réchauffer. 
Servir avec du riz.

C'est après que le repas s'est gâté puisque je n'avais que quelques rogatons de fromages et un cake au citron acheté mais délicieux avec de la glace à la vanille ...